Elaboracion de mermelada

http://www.scribd.com/doc/21562547

ELABORACION DE CAJETA

PRODUCTO TERMINADO ( 9 )

AQUI VEMOS COMO QUEDA EL PRODUCTO.

EN ESTA ACTIVIDAD EL PARTICIPANTE REFLEJARA SUS HABILIDADES Y SU CONOCIMIENTO ADQUIRIDO DURANTE CURSO.

ESTA PRACTICA FUE REALIZADO EN EL MPIO DE MEXTICACAN, JALISCO.

PUNTO OPTIMO DEL PRODUCTO ( 8 )

ESTA ES LA ACTIVIDAD DONDE VAMOS A DETERMINAR EL PUNTO DEL PRODUCTO PARA RETIRARLA DEL FUEGO. COMO VEMOS DEBE DE QUEDAR SEMISOLIDA, NO DEBE DE QUEDAR MUY ESPESA.

INCORPORAR LOS DEMAS INGREDIENTES ( 7 )

EN ESTA ACTIVIDAD SE LE PONE EL CARBONATO, LOS OTROS 100 GRS DE AZUCAR, LA CANELA O VAINILA, LA GLUCOSA, POR CADA INGREDIENTE QUE SE INCORPORE SE LE VA HA ESTAR MENEANDO.

INCORPORAR LA LECHE ( 6 )

INCORPORAR LA LECHE POCO A POCO CON MUCHO CUIDADO PARA QUE EL VAPOR NO LES VAYA A QUEMAR.



NO SE ASUSTEN CUANDO EL AZUCAR QUEDE COMO PIEDRA.





CONFORME SE VA CALENTANDO LA LECHE


SE VA HA ESTAR DESHACIENDOSE EL AZUCAR.

CARAMELIZAR EL AZUCAR ( 5 )

SE CARAMELIZA 100 GRS DE AZUCAR PARA UN LITRO

DE LECHE.

EL AZUCAR DEBE QUEDAR DE COLOR CAFECITO HAY TENER CUIDADO, POR QUE SI SE PASA LE DARA OTRO SABOR. AL PRODUCTO TERMINADO.

UNA VEZ OBTENIDO EL COLOR DESEADO COMO VEMOS EN LA FOTOGRAFIA.

PASAMOS AL SIGUIENTE PASO

DEPURAR LA LECHE ( 4 )

PRIMERO SE TIENE QUE DEPURAR LA LECHE , PARA RETENER IMPUREZAS GRUESAS.

LA PERSONA DEMOSTRARA HABILIDAD Y DISPOSICION PARA LLEVAR ACABO ESTA ACTIVIDAD. CUANDO SE PROCESA GRANDES CANTIDADES.

MATERIA PRIMA A UTILIZAR ( 3 )

LA PERSONA VERIFICARA QUE TODOS LOS INGREDIENTES Y LAS CANTIDADES QUE SE REQUIERE, ESTEN PRESENTES ASI COMO LOS UTENSILIOS QUE SE VAN A OCUPAR PARA REALIZAR LA PRACTICA.

INGREDIENTES UTENSILIO

UN LITRO DE LECHE 1.- QUEMADOR,CILINDRO C/GAS

UNA CUCHARADITA DE VAINILLA 2.-UN CAZO DE PREFERENCIA

UNA CUCHARADITA DE GLUCOSA 3.-UNA PALA DE MADERA

UNA PIZCA DE CARBONATO 4.- UN COLADOR

200 GRS DE AZUCAR

RECEPCION DE LA LECHE ( 2 )

LA LECHE PUEDE LLEGAR EN DIFERENTES FORMAS, NORMALMENTE, SE TRANSPORTA CANTARAS O EN TANQUES-CISTERNA.

ES IMPORTANTE QUE LA PERSONA TENGA UNA VISION DE LA FORMA EN QUE LLEGA LA LECHE PARA SU TRANSFORMACION CUANDO SE VA A PROCESAR CANTIDADES MAYORES.

A QUI ES CON LA FINALIDAD DE CUANTO VA SER EL IMPORTE QUE LE CORREPONDE AL PRODUCTOR.

PRESENTACION ( 1 )

ESTE BLOG VA DIRIDO A TODA LA SOCIEDAD EN GENERAL QUE TENGA INTERES EN APRENDER A ELABORAR CAJETA DE LECHE. VA SER UTILIZADO EN LA CAPACITACION DE LOS GRUPOS DE EDUCACION NO FORMAL. EL PROGRAMA ESTA ESTRUCTURADO CON UN SEGUIMIENTO DE ACTIVIDADES DE FORMA SENCILLA ( IMAGENES, VIDEO, MULTIMEDIA CON LA FINALIDAD DE QUE LAS PERSONAS OBTENGAN LOS CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS NECESARIAS PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO CON MAYOR CALIDAD. ESTE PROGRAMA PROYECTA Y DIRIGE ACONTECIMIENTOS QUE FAVORECEN EL APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO Y LA COLABORACION ACTIVA QUE SE PUEDEN DAR EN FORMA INDIVIDUAL O EN GRUPO. EL BLOG NOS PERMITE LA FACILIDAD DE COMUNICACION CON OTRAS PERSONAS DE DIFERENTES LUGARES DE INTERCAMBIAR INFORMACION PARA AMPLIAR NUESTROS CONOCIMIENTOS E IDEAS EMPLEANDO LAS NUEVAS TECNOLOGIAS.

MATERIA

ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS

TEMA

ELABORACION DE CAJETA DE LECHE

INTRODUCCION

LA LECHE Y SUS DERIVADOS JUEGAN UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA ALIMENTACION HUMANA. TODOS LOS ANIMALES MAMIFEROS FEMENINOS PRODUCEN LECHE DESPUES DE SU NACIMIENTO DE SUS CRIAS. EL HOMBRE USA LA LECHE DE VARIOS ANIMALES PARA SU PROPIA ALIMENTACION. CON EL TERMINO LECHE SE DISTINGUE LA LECHE DE VACA; SI SE TRATA DE LECHE DE OTROS ANIMALES SE ESPECIFICA. LA ELABORACION DE LA LECHE SE ENFOCA A LA PRODUCCION DE LECHE DE CONSUMO LIMPIA Y SANA, ASI COMO A SU TRANSFORMACION EN DIFERENTES PRODUCTOS COMESTIBLES DE LARGA DURACION.

PRESENTACION

PRESENTACION

ESTE BLOG VA DIRIGIDO A TODA LA SOCIEDAD EN GRAL QUE TENGA INTERES DE APRENDER A ELABORAR CAJETA DE LECHE.

EL PROGRAMA ESTA ESTRUCTURADO CON UN SEGUIMIENTO DE ACTIVIDADES DE FORMA SENCILLA CON LA FINALIDAD DE QUE LAS PERSONAS OBTENGAN LOS CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS NECESARIAS PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO CON MAYOR CALIDAD.

ESTE PROGRAMA PROYECTA Y DIRIGE ACONTECIMIENTOS QUE FAVORECEN EL APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO Y LA COLABORACION ACTIVA QUE SE PUE-

DEN DAR EN GRUPOS O INDIVIDUAL.

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